La Mazamorra Morada, típico postre de Lima, de hecho a los limeños se les llama muchas veces: «Limeño Mazamorrero», este postre se come generalmente en octubre, que es el mes morado dicho sea de paso, Disfruta el vídeo con Jhony Guevara.
Transcripción de video
Bienvenido a tu canal «Cocina Sabor de Mi Tierra». El día de hoy vamos a preparar nuestro primer postre, la mazamorra limeña. ¡Hola! Yo me como todas estas, ¿qué tal? Mira, mazamorramor morado, octubre, mes de los señores de los milagros, donde todo nuestro querido Perú se vuelve morado. La procesión, los hábitos, se consume todo lo morado, y en especial, es el mes en que se consume la más amada, la mazamorra morada. Nada, bueno, dicho todo esto sin más preámbulo. Este es un plato sencillísimo, y lo vamos a hacer sencillo, todavía más sencillo, gracias a Nature and In America Import, porque lo vamos a tener, porque normalmente, si hay que hervir el maíz morado, y eso no lo vamos a quitar de encima, porque ya tenemos una riquísima chicha morada hecha de maíz morado natural. Pues bien, un poco a quitarnos eso de hervir el maíz morado. No, bueno, veamos cuáles son los ingredientes para preparar la mazamorra morada. Básico en nuestro país, lo que utilizamos es maíz morado, pero aquí ya tenemos la chicha morada preparada. Para nada, vale. Luego, un puntito de canela, que ya lo tiene la chicha morada, pero le vamos a agregar para reforzar, ya que va a ser para el postre. Para empezar, tenemos que echar la harina de chuño. Vale, y luego, tenemos guindones, las pasas, los orejones, como se dice aquí en España. Vamos a reforzar un poquito más con canela y el clavo de olor, que también tiene la que ya tiene de todo, tanto canela como clavo de olor, pero le vamos a reforzar, ya que va a ser un postre para realzar el sabor. Vale, y luego, le tenemos que echar un puntito de zumo de limón. Yo creo que son todos los ingredientes que tenemos que utilizar. Buenos amigos, los vamos a empezar. Vamos a hacer nuestra mazamorra. Además, hemos recordado, y vamos a empezar.
La chicha morada, un litro de chicha morada. Vamos a pensarlo por tarde y un poquito de canela, clavos, los momentos de clavo de olor, y luego le vamos a echar un poquito y le vamos a echar a los sudores con los frutos secos. Va lento. Esperamos a que hierva. Bueno, ya está hirviendo la chicha. Los centros económicos. Sí, vamos a echar las pasitas, vamos a echar orejones, los orejones, y vamos a echar los cinturones. Perfecto. Muy bien. Hoy vale. Pues nada, a corregir el punto de azúcar. Sí, ahora vamos a corregir el punto de azúcar, que coja un poquito que se pensaba, y hernán los frutos secos. Y para qué, para qué, suerte, tanto amor, dejando el sabor perfecto, los jóvenes, como los pinzones, como las pasas. Bueno, nadie nos mira. Cuando ya lo tenemos, los frutos secos tiernitos, tiernitos. Ya pues, ya podemos agregarle la harina de chuño. Bueno, un truquito, si en casos por haber pasado de espesor, de hecho, un poquito más de chicha morada. Pues nada, ya viene antes de bajar, echamos el zumo de limón. Muy bien. No mezclamos bien. Ya está listo para servir. Ya está listo. Ya está lista la mazamorra morada. Hay que servirla. Vamos, vamos a emplatar [Música]. Está de muerte la mazamorra, rápida, rápida y exquisita. Riquísimo postre. Perdón, es un postre con mucha tradición. Vamos a limpiar aquí, sí. Echamos la canela por encima. Delicioso postre limeño, típico del mes morado. Para vosotros, en su canal «Cocina Sabor de Mi Tierra». Hasta la próxima edición, siempre en compañía de nuestro querido amigo Vino Jurado. Hasta luego. Hasta pronto. Postres peruanos. El día de hoy, preparamos mazamorra morada. Ingredientes para cuatro personas: una botella de chicha morada, una rama de canela, tres clavos de olor, un cuarto de taza de azúcar, media taza de guindones, media taza de orejones, 50 gramos de pasas, tres cucharadas y media de harina de chuño, jugo de dos limones, canela molida.
Lista de ingredientes
1 Botella de chicha morada América
1 Rama de canela América
3 Clavos de olor América
1/4 Taza de azúcar
1/2 Taza de Guindones
1/2 Taza de orejones
50gr de pasas
3 1/2 Cucharadas de harina de chuño América
Jugo de 2 limones
Canela molida
