La Papa a la Huancaína, es un plato muy representativo de Perú, proviene de la Sierra Central y se ha difundido a lo largo del país. En esta ocasión también preparado por Jhony Guevara y como invitado nuestro amigo Dino Jurado. Disfruta del vídeo y te esperamos en los próximos programas.
Transcripción de video
¡Hola amigos! Nuevamente aquí en tu canal Sabor de Mi Tierra. Hoy vamos a preparar un plato muy sencillo pero muy bueno, siempre con la compañía de nuestro querido amigo Emilio. Esta es una anécdota muy interesante, relacionada con la construcción del ferrocarril de Lima a Huancayo, donde las mujeres dejaban comida a sus esposos, y así nació la papa a la huancaína.
El secreto de este plato son tres productos básicos: el ají amarillo auténtico, la leche (idealmente Carnation), y el queso serrano. Ahora pasaremos a la preparación de la salsa, que es la base para la papa a la huancaína. Ya tenemos las papas cocidas y listas.
Comenzamos con el ají, el queso fresco, las galletas de soda Stinger, aceite vegetal y leche. Añadimos un poco de sal al gusto. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave. Es importante que la salsa cubra bien las papas para lograr la presentación adecuada.
Presentamos las papas a la huancaína con rodajas de huevo cocido, aceitunas y hojas de lechuga. Esta presentación sigue la auténtica receta, sin retoques. Este plato es sencillo pero delicioso.
Les espero en la siguiente edición de nuestra cocina Sabor de Mi Tierra, siempre con la colaboración de nuestro querido amigo Emilio Vivanco, gran barman peruano internacional. ¡Hasta la vista!
Lista de ingredientes
(Ingredientes para 4 personas)
4 Ajies amarillos América sin pepas ni venas
400gr de queso fresco latino Naturandina
1/2 Taza de aceite de girasol
175 ml de leche Carnation Nestlé
4 Unidades de galleta de soda (pesarlo)
1kg de papa amarilla América o Gallega
Sal al gusto
