La Papa rellena, muchas veces pensamos que es difícil de prepararla, aquí con Jhony Guevara, aprenderás los truquemos para preparo rápido y fácil. Disfrúta el vídeo.
Transcripción de video
¡Hola amigos! Bienvenidos a su canal Sabor de Mi Tierra. El día de hoy vamos a preparar un exquisito plato peruano, como siempre, de la compañía de nuestro querido y estimado barman peruano, Emilio y Vasco. Para hacer la papa rellena, tenemos dos secretos muy importantes. Primero, para hervir la patata, añadimos una cucharada de sal, lo cual evita que la patata se abra al freírla. Segundo, cocemos la patata el día anterior, dividiendo así la papa rellena en dos partes: el relleno y la masa de patata.
Comenzamos dorando bien la cebolla y el ajo, que son la base de toda comida peruana. Añadimos una cucharadita de pasta de ajo América para darle un toque especial. Doramos la cebolla hasta obtener un color dorado. Mientras tanto, en el proceso de la patata, le añadimos un poco de sal y colorante alimentario para lograr el color característico de la papa peruana.
Continuamos con el relleno, añadiendo una cucharada de pasta de ají amarillo América, que le da ese sabor especial. Incorporamos las pasas al final, y cuando la carne esté lista, retiramos del fuego. Ahora viene el secreto de la masa de patata. Es importante no añadir harina a la parte interna de la bolita de patata, para evitar que no se fría correctamente.
Freímos las papas rellenas en la freidora, teniendo cuidado de retirarlas cuando se han dorado correctamente. Para la salsa criolla, mezclamos zumo de limón, ají limo, aceite de oliva y sal. Presentamos las papas rellenas con esta deliciosa salsa criolla, tomates cherry y lechuga para decorar.
Espero que les haya gustado este delicioso plato. Nos vemos en la siguiente edición de tu canal Cocina Sabor de Mi Tierra, siempre con la compañía de nuestro querido amigo Emilio Vivanco. ¡Hasta luego!
Lista de ingredientes
(Ingredientes para 4 personas)
40ml aceite de oliva
1 Cucharada de pasta de ajo América
1/2 Cebolla picada en cuadritos
1 Cuchara de pasta de Aji amarillo América
1 Pizca de pimienta molida América
1/2 Cucharadita de sazonador América
Colorante alimenticio
130gr de carne picada (65gr de ternera y 65gr de cerdo)
Sal al gusto
30gr de pasas
1 Kilo de patata gallega o blanca cocida
1/4 Kilo de harina de trigo
1 Huevo cocido
4 Aceitunas negras sin pepa
1/2 cucharada de pasta aji panca América
