Los Anticuchos, también es un plato representativo de la Gastronomía Peruana, hecho a base de corazón de ternera y el muy peruano ají colorado o ají panca, de la mano de Jhony Guevara y como invitado nuestro gran amigo Dino Jurado.
Transcripción de video
¡Hola amigos! Bienvenidos a su canal “Cocina Sabor de Mi Tierra”. El día de hoy vamos a preparar un plato tradicional: el anticucho, siempre de la mano de nuestro querido amigo, Vino Jurado.
La palabra “anticucho” tiene su historia, como todos los platos peruanos. Proviene del vocablo quechua “antu” que significa “corte de los andes” o “corte angular”. Este plato tiene sus raíces en las tradiciones andinas y ha evolucionado a lo largo del tiempo.
Vino nos comparte sus trucos para preparar este delicioso platillo. Es fundamental limpiar bien el corazón de ternera, retirando la capa impermeable que lo recubre. Además, el corte debe ser gordito para poder ensartar el palito y presentarlo de manera atractiva.
Los ingredientes principales son el corazón de ternera, el ají panca, ají amarillo y pasta de ajo. También destacan los productos de Nature and In America Import que realzan los sabores.
Vino nos muestra cómo preparar el adobo para el anticucho con todos estos ingredientes y recomienda marinar el corazón preferiblemente de un día para otro para que se impregne bien con los sabores.
Luego, procedemos a ensartar los anticuchos, colocándolos como brochetas con el lado plano del corte hacia arriba. Vino nos comparte que, aunque lo tradicional es hacerlos en una parrilla de carbón, también podemos hacerlos a la plancha.
Como guarnición, prepara choclo salteado con mantequilla y perejil, junto con rodajas de camote.
El resultado es un anticucho delicioso y fácil de preparar. Vino nos invita a disfrutar de este plato, que no solo se prepara en los hogares, sino que también se encuentra en las calles de Perú.
¡Hasta la próxima en tu canal Cocina Sabor de Mi Tierra!
Lista de ingredientes
(Ingredientes para 4 personas)
1/2kg corazón de ternera, limpio y sin grasa
2 Cucharadas de pasta de ajo América
4 Cucharadas de pasta Aji panca América
1 Cucharadita de pimienta América
1 pizca de comino américa
1 Cucharadita de sazonador América
1/4 Taza (65ml) de vinagre tinto
2 Cucharadas de pasta Aji amarillo América
Aceite de girasol
Palitos para antichuchos
Sal al gusto
Guarnición
250gr choclo desgranado américa
50gr mantequilla
1 ramito de perejil picado
1 Camote o boniato cocido
