Seco de cordero, es una comida proveniente del Norte del Perú,su característico color y sabor, de la mano también de Jhony Guevara y Dino Jurado, preparados con los mejores ingredientes en Europa: la marca de la empresa Naturandina América Import.
Transcripción de video
¡Bienvenidos a tu canal «Cocina Sabor de Mi Tierra»! Hoy vamos a preparar un exquisito plato norteño: seco de cordero, siempre de la compañía de nuestro querido amigo y chef, Vino Jurado.
Vino nos introduce al protagonista principal: el cordero lechal. Nos muestra cómo salpimentar la carne para realzar su sabor y cómo sellarla en aceite caliente para lograr un buen dorado.
La base del plato son las pastas de ajíes peruanos, destacando la pasta de culantro, la pasta de ají panca, y la pasta de ají amarillo, productos de Nature and In America Import que garantizan calidad.
Se procede a hacer un sofrito con ajo, cebolla y las pastas de ajíes. Vino nos comparte un truco con una mezcla de vino tinto y cerveza para obtener un sabor similar a la chicha de jora. El secreto del seco de cordero es dejar que se dore el ajo para potenciar su sabor.
Se añade el cordero frito al sofrito y se agrega la mezcla de vino y cerveza, junto con un toque de sazonador para realzar los sabores. Luego, se deja cocinar y se incorporan guisantes y yuca al final para que absorban todo el sabor.
Vino nos muestra una decoración especial con una rosa de tomate para acompañar nuestro delicioso seco de cordero. El plato se sirve con arroz blanco, destacando la tradición peruana.
¡Hasta la próxima en tu canal Cocina Sabor de Mi Tierra con la compañía de Vino Jurado!
Lista de ingredientes
(ingredientes para 4 personas)
1/2 Taza de aceite de oliva (130ml)
1/2 cucharadas de pasta de ajo América
1 Cebolla mediana, Picada en cuadrito
2 Cucharadas de pasta de culantro América
1 Cucharada de pasta Aji panca América
1 Cucharada de pasta Aji amarillo América
1/2 Cucharadita de sazonador América
1/2 Cucharadita de pimienta molida América
1/4 Litro de cerveza biela
1/2 Taza de vino tinto
1kg de carne de cordero, cortada en trozos medianos
1/2 Taza de arvejas o guisantes
Sal al gusto
1 1/2 Cucharada de maicena
